En esta edición de "Hasta la Cocina", la chef Luisa está acompañada por el flamante acompañamiento de una de las conductora de Ritmo y Salud, Kenia Ruelas.
Porciones:
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
-PREPARACIÓN-
- En agua poner tres chiles guajillo y uno de teñir. Poner cuatro partes de un tomate para darle más sabor y quitarle parte de lo enchiloso.
- En un sartén con aceite, poner papa y zanahorita previamente cocida y picada en cuadritos.
- Sazonar con orégano, comino, pimienta y sal.
- Dejar que el chile y el tomate se cocine un poco más.
- Picar la lechuga y cortar la cebolla en rondajas.
- En una licuadora licuar el chile y el tomate en su agua, unos 150 ml más y sal, para hacer la salsa de las enchiladas mineras.
- En un sartén caliente con aceite, poner una tortilla a freír (preferentemente del día anterior para que esté más dura). Sazonarla por los dos lados con la salsa de tomate que se hizo recién.
- Echar más aceite al sartén y repetir el proceso con las tortillas que se vayan a hacer.
- En otro plato, complementar las enchiladas con queso por dentro y hacerlas taquito.
- Arriba decorarlas con lechuga picada, luego cebolla y zanahoria precocida.
- Encima la proteína que será el pollo y crema y más queso.
Listo para degustar
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