Birria de pollo (video receta)

-PREPARACIÓN-

1. Poner a cocer el pollo entre unos 40 y 45 minutos. 
2. Echar unos tres chiles guajillo y pasilla a cocer.
3. Poner a tatemar tres tomates y una cebolla blanca en partes.
4. En la licuadora se echarán los tomates, cebolla, los chiles que cocimos por unos minutos. Para sazonar dos pizcas de ajonjolí, dos hojas de laurel y sal y pimienta. Agregar un poco de agua y licuar.
5. En un colador se colará la salsa. Echar un poco caldo de pollo para sazonar. Separar el caldo un sartén hondo. Ahí se pasará el pollo que estaba cociéndose en la otra olla desde  alrededor de 40 minutos.
6. Sazonar el pollo con dos pizcas de sal, una cebolla picada y cilantro.

-Al emplatar-

• Servir en platos hondos.
• Agregar más cebolla y cilantro picado.

Listo para degustar