Name: Cómo se prepara el caldo de pescado con verduras
Ingredients: Aceite, 1 cucharada; Cebolla picada, 1/2 pieza; Apio picado, 1/2 vara; Tomates, 250 gramos; Ajo, 1 diente; Agua, 2 litros; Zanahoria peladas y cortadas en cubo, 2 piezas; Chayote mediano, peladas y cortado en cubo, 1 pieza; Calabacitas grandes peladas y cortadas en cubos, 2 piezas; Cilantro , 3 ramitas; Sal, al gusto; Pescado robalo con cabeza y cortado en trozos, 1 1/2 kilos

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio, y sofríe hasta que se vean transparentes.
Muele el jitomate con el ajo, cuela y vierte sobre la cebolla y apio acitronados. Deja que hierva durante 1 o 2 minutos. Agrega el a gua y, cuando empiece a hervir, añade las zanahorias, chayote, calabacitas y cilantro. Sazona con sal y hierve a fuego moderado durante 20 minutos.
Incorpora el pescado (con todo y cabeza) y deja que el caldo hierva durante 15 minutos más. Desecha el cilantro y la cabeza del pescado antes de servir.

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